Pana cotta et sa compoté de mangue vanillée
Ingrédients pour 4 verrines:
- 40 cl de crème liquide (30% de matières grasses)
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 mangue bien mûre
- 2 sachets de sucre vanillé
Peler et couper la mangue en petits morceaux. Les faire compoter dans une casserole avec le sucre vanillé (la texture doit se rapprocher de la compote).
Placer la compoté de mangue dans le fond de 4 verrines.
Faire chauffer la crème avec le sucre, porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine, préalablement ramollies dans de l'eau froide (15 min environ). Bien mélanger.
Verser la crème sur la mangue et placer les verrines au réfrigérateur pendant 6h au minimum.