Top articles
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A l'aube de cette nouvelle année...
A l'occasion du temps des fêtes, rien n'est plus agréable que de festoyer avec ceux que l'on aime. Beaucoup de bonheur, de douceur et de sérénité pour la nouvelle année ainsi que la réalisation de vos voeux les plus chers. Je vous souhaite une année pétillante...
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Tournedos sauce au poivre
Après le vif succès qu'avait connu ma recette de tournedos sauce aux cèpes version ultra express je me suis aperçue que les recettes les plus simples étaient parfois les plus appréciées. Voilà pourquoi aujourd’hui je vous propose cette recette, rien de...
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Ne jeter plus jamais votre pain rassis
Aujourd'hui une petite recette récup', rapide à préparer et surtout délicieuse ! Il s'agit bien sur du pudding !! Idéal pour recycler vos restes de vieux pain ou de brioche. Vous verrez, accompagné d'une sauce tiède à la cassonade, votre vieux pain fera...
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Gnocchi fatti casa !
Ingrédients pour 6 personnes: - 1 kg de pomme de terre à purée - 400g de farine environ - 1 jaune d'oeuf - sel et poivre Faire cuire les pomme de terre pendant 20 min dans de l'eau bouillante. Une fois cuite, attendre un peu qu'elles refroidissent puis...
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Punch au thé
Ingrédients pour environ 30 personnes: - 1 kg d'oranges à jus - 1kg de citrons - 1,5 L de thé très fort - 4 bâtons de cannelle - 10 grains de poivre blanc - 10 clous de girofle - 1,25 L de rhum blanc - 1.25 L de sirop de sucre de canne Préparer le thé...
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Crevettes coco-curry et riz citronné
Ingrédients pour 4 personnes: - 600g de crevettes roses cuites - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 tomate - 1 cuillère à soupe de pâte de curry (jaune pour les palais sensible, rouge pour les plus courageux!) - 30 cl de lait de coco - 1 cuillère à thé de...
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Le chlorure de magnésium
Après la chimie culinaire, une nouvelle rubrique sur la chimie au naturel ! Nous nous tournons de plus en plus vers les produits naturels. Produits utilisés parfois depuis des décennies, nous les avons oubliés au profit de produits chimiques, plus polluants,...
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Poulet Bengali ( poulet à la mangue)
J'ai découvert cette recette dans un restaurant indien, et j'ai a-do-ré !! Si bien que j' ai multiplié les essais afin de trouver une recette se rapprochant de celle goûtée dans ce restaurant. C'est cette recette que je vous propose aujourd'hui. Ingrédients...
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Petits croquants
Très faciles à faire et surtout très utiles pour décorer tous les desserts! Ingrédients: - feuille de brick - beurre - sucre Découper la feuille de brick à l'aide d'un emporte pièce. Tremper la feuille de brick dans du beurre fondu puis aussitôt dans...
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Tagliatelles fraîches
Un véritable délice !! Comme pour les gnocchis, il vous faudra prévoir un peu de temps, mais cela en vaut vraiment la peine ! Ingrédients par personne: - 50g de farine de blé dur (en épicerie italienne ou à défaut, de la semoule fine de blé dur fera l'affaire)...
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Samoussa au boeuf
Voici une recette de samoussas qui a déjà fait ses preuves depuis quelques temps déjà..... Ingrédient pour 16 samoussas: - 300g de viande de boeuf hachée - 8 feuilles de brick - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1...
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Pana cotta et sa compoté de mangue vanillée
Ingrédients pour 4 verrines: - 40 cl de crème liquide (30% de matières grasses) - 50 g de sucre - 2 feuilles de gélatine - 1 mangue bien mûre - 2 sachets de sucre vanillé Peler et couper la mangue en petits morceaux. Les faire compoter dans une casserole...
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Macarons litchi-violette
Litchi violette, association que je voulais tester depuis longtemps, et pour se faire, j'ai choisi le macaron ! Pour une trentaine de petite macarons: - 60 g de blanc d'oeufs (environ 2 blancs) - 75 g de poudre d'amande - 75 g de sucre glace - 25 g d'eau...
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Ratatouille....bien de chez moi !
Voilà une recette que j'adore faire ! Pour 4 personnes: - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 petites aubergines - 4 courgettes - 1 petit poivron - 1 oignon - 6 tomates - 1 gousse d'ail - piment d'Espelette - herbe de provence - 4 oeufs - 1 beau morceau...
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L'agar-agar
Cela fait maintenant quelques recettes contenant de l'agar-agar que je propose et je me rend compte que je n'avais pas encore écrit de post sur ce sujet.... L'agar-agar est obtenu à partir d'une algue rouge. Il se présente sous forme de poudre blanche...
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Porc au caramel
Pour 4 personnes: - 1 kg d'échine de porc (avec os ou 800g sans os) - 4 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de 4 épices - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 500ml d'eau - 1 cube de bouillon - 100 g de sucre - 1 oignon (facultatif)...
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Pain à Hamburger
Une fois cette recette testée, vous n'achèterez plus jamais de pain du commerce ! Pour 5 pains: - 300g de farine - 90g de lait - 75g d'eau - 15g de beurre - 1 cuillère à café de levure sèche - 1/2 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à soupe de sucre...
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1er épisode sushi-maki: la préparation du riz
Il y a quelques temps, j'ai eu la chance de prendre des cours de cuisine japonaise au centre culturel japonais Hattori à Paris. Suite à l'organisation d'une soirée japonaise, je vais tenter de vous poster avec le plus d'explications possibles une de recettes...
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2ième épisode sushi-maki: les sushis
Suite de la saga japonaise...confection des sushis. Ingrédients pour 6 personnes: - 600g de riz japonais préparé, pour la recette, c'est ICI - 2 filets de saumon assez gras de préférence - wasabi (je vous conseille de le prendre en poudre, il se conserve...
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Tartare crevettes-saumon à la mangue et avocat
Ingrédients pour 2 personnes: - 1 filet de saumon - 150g de crevettes - 2 petits avocats - 1/2 mangue - le jus d'un citron - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de mayonnaise - 1 cuillère à thé de piment de Cayenne - 1 cuillère à thé...
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Carpaccio de Saint Jacques
Ingrédients pour 2 personnes: - 6 belles Saint Jacques (je les prend congelées) - 1 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de jus de citron - 1 petite tête d'ail - Sel, poivre Couper les Saint Jacques encore congelées en fines tranches...
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Caviar d'aubergine et son cannelloni de chèvre
Ingrédients pour 2 personnes: - 2 petites aubergines - 2 gousses d'ail - herbes de Provence - huile d'olive - piment de Cayenne - 1 cuillère à soupe de jus de citron - sel et poivre - un peu de fromage de chèvre frais Couper les aubergines dans le sens...
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Gâteau choco-caramel-pécan
Un petit gâteau réalisé pour l'anniversaire de mon papounet. Pour cette recette, je me suis fortement inspiré de la recette d'Eryn et de sa folle cuisine, allez y faire un tour, c'est un super blog !! Pour un beau gâteau (moule de 21cm de diàmètre): Pour...
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Tiramisu version salée: parmesan et tomates confites
Ingrédients pour 4 personnes: - 200g de mascarpone - 50g de parmesan râpe - 6 tomates confites - 2 tomates fraîches - 3 oeufs - 4 tranches de pain de mie - 1 gousse d’ail - 2 cuillères à café de paprika - 1/2 cuillère à café de piment - 4 cuillères à...
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Tiramisu aux framboises
On trouve encore quelques très bonnes framboises, alors on en profite vite vite vite avant qu’il ne soit trop tard ! Je vous propose donc une petite adaptation du fameux tiramisu. Nous avons trouvé ce dessert très frais, parfait pour terminer un repas...