Scones "crunchy" au speculoos
Maintenant je crois que ce n'est plus un secret pour personne: j'adooore les speculoos !
C'est donc tout naturellement que j'ai été ravie de mettre en place un partenariat avec LA référence en matière de speculoos: 
Leur tout nouveau produit est un pot de miettes de speculoos, drôlement pratique pour la réalisation de nombreuses recettes, plus la peine de sortir le mixeur afin de réduire les speculoos en miettes (qui finissent d'ailleurs souvent en poudre si on ne s'arrête pas à temps !).
Pour tester cette véritable gourmandise, j'ai réaliser des scones, une recette rapide (puisqu'elle utilise de la levure chimique et non de boulanger, donc pas de temps delavage) et qui plait à coup sur, et son petit goùt de speculoos n'y est pas étranger !
La recette de base est extraite du livre « 1001 cupcakes, cookies » de Susanna Tee.
Ingrédient pour une douzaine de scones de 6 cm de diamètre :
- 70g de beurre
- 280g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 50g de pépites de speculoos
- 150g de lait
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre coupé en petits dés et mélanger du bout de doigts comme pour une pâte sablée.
Ajouter le lait et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajouter ensuite les pépites de speculoos et pétrir à nouveau afin de les incorporer à la pâte.
Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur (la prochaine fois je pense que je les ferais plus épais) puis découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Saupoudrer de pépites de spéculoos (et oui, il n’y en a jamais assez !) puis faire cuire 10 à 12 min dans un four préalablement chauffé à 210°C.
