Riz cantonais
Ingrédients pour 4 personnes:
- 300g de riz parfumé cuit à la vapeur et entièrement refroidi
- 50 g de petites crevettes fraîches décortiquées
- 50 g de lard fumé
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 2 cuillerées à soupe de petits pois
- 1 ciboule avec sa partie verte
- 1/2 cuillerée à café de sel
- poivre
- huile de sésame
Découper le lard et l'oignon en lamelles puis hacher finement la ciboule.
Chauffer une poêle à grand feu 30 secondes puis y verser un peu d'huile. Faire frire ensemble oignon et petits pois 3 minutes puis les réserver.
Verser dans la poêle 1 cuillerée à café d'huile et brouiller l'oeuf. Dès que l'omelette est cuite, la mettre dans une assiette et la découper en lamelle.
Faire revenir ensemble lard et crevettes 2 minutes dans la poêle. Ajouter le riz. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent.
Incorporer l'oignon, petits pois, oeuf, sel et poivre. Continuer la cuisson 10 minutes tout en remuant.
Saupoudrez de ciboule hachée et c'est prêt !
