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Croziflette, ou la recette qui réchauffe !!

Publié le par Carinette

Croziflette, ou la recette qui réchauffe !!

Et voilà, le froid est bel et bien installé, la cheminée tourne à plein régime, il était grand temps pour moi de ressortir les recettes d’hiver, vous savez, celles qui sentent bon la montagne ! Si vous aviez aimé les diots de Savoie et gratin de crozets....

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Pavés de saumon laqués au sirop d'érable

Publié le par Carinette

Pavés de saumon laqués au sirop d'érable

Aujourd’hui je vous présente une recette que j’affectionne tout particulièrement. Pas de révolution spectaculaire dans la cuisine, loin de là, mais un plat simple, vite préparé, un mélange sucré-salé tout en subtilité, et surtout la cuisson du saumon...

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Brioche roulée à la confiture de lait

Publié le par Carinette

Brioche roulée à la confiture de lait

Mercredi dernier, en regardant l’émission « le meilleur pâtissier » sur M6, j’ai eu quelques petits messages « subliminaux » me faisant clairement comprendre que cela faisait bien longtemps que je n’avais pas réalisé de brioche maison… Effectivement,...

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Tartinade betterave - chèvre

Publié le par Carinette

Tartinade betterave - chèvre

Une petite tartinade fraîche et colorée qui sera appréciée pour débuter un repas festif. Je vous présente la recette de la manière la plus simple possible, à vous de l'adapter selon vos goùts en y ajoutant du piment d'Espelette, des éclats de noix, des...

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Réussir sa brioche comme celle du boulanger

Publié le par Carinette

Réussir sa brioche comme celle du boulanger

Voilà une recette qui suscite souvent des questions. Une recette simple mais avec quelques petits trucs à bien respecter si vous souhaitez que votre brioche soit à la mie légère et fondante. Vous trouverez tous un tas de recettes sur le net, je vous propose...

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Crème de chèvre frais et radis

Publié le par Carinette

Crème de chèvre frais et radis

Si si, je suis toujours en vie….c’est juste qu’une adorable petite fille de bientôt 30 mois, une maison, traverser tout Paris chaque jour et maintenant un jardin potager et bien figurez-vous que cela occupe quelque peu ! (Mais quel bonheur de déguster...

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New-York style: le cheesecake banane-caramel au beurre salé

Publié le par Carinette

New-York style: le cheesecake banane-caramel au beurre salé

Le cheesecake est une véritable institution chez nous ! Un dessert simple, gourmand, crémeux, qui se décline à l’infini, en version sucrée ou salée. D’ailleurs, l’autre jour au détour d’une conversation mon mari m’a lancé de manière tout à fait désintéressée...

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Calamars farcis au chorizo

Publié le par Carinette

Calamars farcis au chorizo

Voici un petit plat mijoté, mariant terre et mer à merveille. Je ne vous cache pas qu’il demande un petit peu de temps pour la préparation, mais vous en serez largement récompensé. Une autre chose importante résidera dans le choix des calamars : ils doivent...

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Tarte aux pommes confites à l'érable

Publié le par Carinette

Tarte aux pommes confites à l'érable

Lorsque je fais des gâteaux à la pomme, il m’arrive parfois (de plus en plus souvent) de trancher finement les pommes à la mandoline plutôt que de les utiliser en quartiers. J’aime beaucoup la texture extra fondante que cela donne. C’est sur ce principe...

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Réussir sa chantilly

Publié le par Carinette

Réussir sa chantilly

Je reçois souvent des questions concernant la réalisation de la crème chantilly. Si la recette est souvent source d’appréhension, la marche à suivre est assez simple. Quelques petites astuces vous permettront de surmonter tout cela sans grande difficulté....

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