Terrine de foie gras maison: 2ième partie
Alors, pour que le foie gras soit à son apogée le 24 décembre, nous allons commencer à le préparer dès aujourd’hui.
Je mets entre parenthèse, mon timming approximatif si cela peut vous aider.
(15h30)Commencer par séparer délicatement les lobes des foies gras et retirer les éventuelles parties vertes tâchées de fiel.
Plonger les lobes de foies gras dans de l’eau glacée, couvrir d’un film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 5h.(16h-21h)
Cette étape est importante, puisqu’elle permet d’éliminer toutes les tâches de sang.
A tout à l’heure pour la suite….