Salade périgourdine

Publié le par Carinette

Et voilà, pour continuer dans mon thème, je vous propose une "petite" salade périgourdine.

Salade périgord

Ingrédients pour 2 personnes:

  • magret de canard séchés en tranches
  • 100g de gésiers de canard confits
  • 1 belle salade (de préférence une frisée, mais je n'en avais pas sous la main)
  • 2 tomates
  • 20 noix
  • 2 tranche de foie gras
  • 2 tranches de pain
  • moutarde l'ancienne
  • vinaigre de framboise, ou à défaut balsamique
  • huile de noix
  • sel
  • poivre

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Laver et essorer la salade.

 

Répartir dans 2 assiettes, ajouter des quartiers de tomates.

 

Préparer la vinaigrette, avec 3 cuillères à soupe d'huile pour 1 cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à café de moutarde. Sel et poivre.

 

Mélanger et répartir sur la salade.

 

Ajouter les cerneaux de noix

 

Et disposer sur les extérieurs de l'assiette des tranches de magrets de canard séchés.

Faire cuire les gésiers de canard.


Une fois cuits, répartir les gésiers sur la salade.

 

Faire griller des tranches de pain, ajouter une tranche de foie gras sur le pain. Disposer sur la salade et servir aussitôt.

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Publié dans Entrées

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unventdegourmandise 28/01/2012 21:42


une bonne salade pour le dimanche soir j'adore !! =D

Saveurs Choc N' Roudoudou 24/01/2012 19:31


La salade périgourdine, la salade gourmande par excellence !


La tienne donne très très envie

Susu18 24/01/2012 12:15


j'adore, en plus ça sent bon le pays...


susu18

Susu18 24/01/2012 08:21



Culinaire amoula 24/01/2012 00:36


Qelle belle salade!! j'aime bien!! Bonne nuit.

estelle 23/01/2012 23:15


le genre d'entrée que j'adore


superbe ;)

afaurore 23/01/2012 21:43


on adoooooooooooore

cecile en balade 23/01/2012 19:57


j'adore !


bisous

bouchra 23/01/2012 19:56


un délice ma chère bisous

le producteur d'huile de noix 23/01/2012 19:32


sympa cette salade qui intègre un élément que j'apprécie particulièrement !


merci


Didier

bedou-bedon.over-blog.fr 23/01/2012 18:33


Comment dire...du bonheur dans l'assiette!