Salade de carottes confites aux épices

Publié le par Carinette

Une recette que j'avais pour habitude de servir en entrée, mais cette fois-ci, j'ai réduit les contenants afin de pouvoir servir cette salade lors d'un apéritif dînatoire.

 

Je ne suis pas du tout fan des carottes cuites (et oui, les crues j'adore, ais les cuites....allez donc comprendre !).

 

C'est une recette pleine de saveurs et les carottes fondantes à souhait ! Essayer, je suis certaine que vous ferez des adeptes !

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Ingrédients pour 20 petites verrines apéritives:

  • 1,2kg de carottes
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • du beurre
  • Sel
  • poivre
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Le jus d'un citron
  • Zestes de citron
  • 1 cuillère à soupe de coriande fraîche

Peler les carottes et les couper en rondelles ( à la mandoline, c'est bien plus rapide !)

 

Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre, ajoutez  le cumin et les graines de coriandre.

 

Faire revenir 2min.

 

Ajouter les carottes et 2 cuillères à soupe de miel , saler et poivrer.

 

Recouvrir d'eau et faire cuire à couvert pendant 30min.

 

L'eau doit être complètement évaporée et les carottes  fondantes. N'hésitez pas à prolonger la cuisson si ce n'est pas le cas.

Réserver la carottes au frais jusqu'à complet refroidissement.

 

Pendant ce temps, préparez la sauce en  mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre et les zeste

 

Saler et poivrer.

 

.Au moment de servir, verser la vinaigrette sur les carottes et remuer très délicatement.

 

Répartir dans les verrines apéritives et servir.

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Publié dans Tout pour l'apéro !

Commenter cet article

cuisinebouchra 30/01/2012 00:20


super bon et magnifique présentation

Cupcakes en folie et autres douceurs 28/01/2012 21:35


un délice plein de saveurs hummm!

patounet 25/01/2012 21:52


euh j'essaierai car c'est intriguant cette recette. mais pourquoi pas.


bises


susu18

cecile en balade 25/01/2012 18:07


je suis comme toi : pas fan des carottes cuites ... mais comme ça je les adore !


bisous

afaurore 25/01/2012 16:21


sympa ces petites verrines

bedou-bedon.over-blog.fr 25/01/2012 09:52


Voilà une bonne façon de manger sain!


Gros bisous à toi

coco 25/01/2012 08:32


Très jolie idée de mini verrine!! lol bizz coco