Rillettes maison

Publié le par Carinette

Parce que "nous n'avons pas les mêmes valeurs" je vous propose aujourd'hui une recette de rillettes maison, moins grasses et moins salées que celles du commerce.

 

Et vous serez certainement surpris par la simplicité de la recette.

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Ingrédients pour 1kg de rillettes:

  • 2kg de poitrine de porc fraîche
  • 20g de sel
  • 5g de poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym

 

Ôter la couenne et les cartilage de la viande. Couper la poitrine en gros dés.

 

Dans une marmite (en fonte de préférence) mettre un peu de saindoux et faire revenir les morceaux de viande.

 

Ajouter le sel, le poivres et les herbes. Ajouter une cuillères à soupe de saindoux.

 

Couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux.

 

Dès que le frémissement se fait entendre, laisser cuire 2 à 3h sans remuer (la graisse du fond empêchera la viande d'attacher).

 

Découvrir la marmite et augmenter le feu, remuer et laisser cuire encore 30min. Il ne doit plus y avoir de jus.

 

Éteindre de le feu, retirer les herber et effilocher la viande à la main, retirer les os et cartilages restants. Vous pouvez mixer grossièrement si vous le souhaiter (c'est ce que j'ai fait).

 

Verser la préparation encore chaude dans des bocaux propres et secs puis refermer le couvercle.

 

Laissez-le refroidir la tête en bas.

 

Le lendemain, vous pourrez déguster: un véritable régal !

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Publié dans Les viandes

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Cupcakes en folie et autres douceurs 28/11/2011 21:37


C'est meilleur fait maison miam miam!! Bises

bouchra 28/11/2011 20:43


je passe te souhaiter une bonne soirée et bonne chance

lucile 28/11/2011 12:58


C'est une recette qui va faire des heureux ches moi. Merci pour la partage.

Djanisse 28/11/2011 11:15


Je note ta recette et je vais m'empresser de la tester !!!

kitchenette 27/11/2011 22:15


Bravoo !! Il fallait s'y frotter et tu l'as fais !! Moi perso, c'est pas trop mon truc, mais mes loulous aiment beaucoup et je dois reconnaître que je ne leur en achète quasiment jamais !! hihihi


Bisousss


kiki

melayers.evelyne 27/11/2011 17:55


des bonne rillette humm!! un delice bisous

patounet 27/11/2011 17:28


elles sont délicieuses tes rillettes, je le sais j'en ai gouttées.


biz de Patounet

belle maman 27/11/2011 16:37


Merci de nous rappeler que rien ne vaut le "fait maison" ma chérie !


Te voilà  de retour pour la plus frande satisfaction de tes blogueuses gourmandes !


A très bientôt vous deux. Gros bisous

afaurore 27/11/2011 15:52


waouuuuuuh j'adooooore