Quenelles

Publié le par Carinette

L’autre jour, je me suis dis, tient, cela fait bien longtemps que je n’ai pas mangé de quenelles…alors, hop, ni une ni deux, me voilà en cuisine.


Vous verrez, il n’y a rien de bien compliquer à faire sois-même des quenelles et comme vous vous en doutez, elles sont bien meilleures que celle du commerce.


Je les ai faites natures, mais vous pouvez tout à fait les faire au saumon, au brochet, au jambon…il suffit d’incorporer l’ingrédient de votre choix en même temps que les œufs.

P1040155.JPG

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100g  de farine
  • 75g  de lait
  • 75g  d'eau
  • 35g de beurre salé
  • 2 oeufs
  • Poivre

Verser l'eau, le lait et le beurre dans une casserole.

 

Faire chauffer le tout jusqu'à ce que le beurre fonde.

 

Dès les premiers bouillons, verser la totalité de la farine dans la casserole et mélanger vivement au fouet, puis à la cuillère en bois.

 

Continuer de remuer, toujours sur le feu jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Elle va former une boule.

 

Hors du feu, ajouter les œufs l’un après l’autre en remuant bien entre chaque .

 

Préparer une assiette avec un voile de farine. Former à l’aide de 2 cuillères à soupe les quenelles.

 

Les déposer dans l’assiette contenant la farine.

 

Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition puis baisser légèrement le feu pour que l'eau soit juste frémissante.

 

Pocher les quenelles 4 par 4, en remuant légèrement pour ne pas qu'elles se collent.


Lorsque les quenelles remontent à la surface, les laisser cuire une minute de plus puis les retirer à l'aide d'un écumoire.

Servir avec la sauce de votre choix, j'ai mis de la sauce tomate maison et j’ai ensuite fait gratiné sous le grill du four. 

 

Bon appétit !  

Publié dans Plats

Commenter cet article

mariellen 23/03/2011 16:28



de bien délicieuses quenelles, découvertes grâce à Coco de En Kuissine avec ..., bisous, mariellen



marie 07/03/2011 13:48



c'est vrai que c'est facile à faire; je pensais que c'était compliqué et pas du tout. j'aime bien avec de la viande de veau hachée.



patounet 03/03/2011 07:53



je ne dirai que ça: hhhhuuuuuuuuummmmmm! j'ai hâte d'en gouter.


biz


Papounet



rahel 01/03/2011 22:47



Ca fait super longtemps que je n`en ai mange ! Bravo elles sont tres reussies !



Davy 01/03/2011 14:04



Voila de jolie quenelle, parole de lyonnais.



kitchenette 28/02/2011 22:12



Bonsoir Carinette !!


Il va me falloir tenter quand même un jour !! ..Parce qu'il m'arrive d'en acheter, mais je trouve cela pâteux et pas appétissant du tout même si mes loulous eux s'en régalent !!


A rajouter à la longue liste des choses que je veux tenter ..hihihi


bisousss


kiki



amandine 28/02/2011 22:05



Whoua, magnifique ces quenelles.


bravo ***



missgourmande 28/02/2011 21:33



j'en ai jamais mangé mais cela me tente pas plus que ça...


bizzzzz



RANOUZA 28/02/2011 21:21



miam sa ma l'air bien bon, j'ai jamais mangé de quenelle mais il faut rectifier ça de toute urgence!



La Marmite 28/02/2011 21:00



Il faudra que j'essaye car je ne suis pas folle de ceux en "boite"


 


 



afaurore 28/02/2011 19:36



moi qui adooore ça va falloir que je teste
bizzz*



Carinette 01/03/2011 08:57



oui oui tu verras, tu ne seras pas déçue!


biz



Phoenie 28/02/2011 18:03



Je garde ça sous le coude !!! (au moins dans celle là de quenelle on sait ce qu'il y a dedans !) 


Bisous !!



bedou-bedon.over-blog.fr 28/02/2011 17:09



Il faut que j'essaie ça. J'avoue, les quenelles que je mange, sont en boîte...je ne mange pratiquement pas de conserves, mais pour les quenelles si ..


honte à moi, je me dois de corriger ça.



bricabrocamoi 28/02/2011 14:53



J'en fait régulièrement...


J'adore ça !..


Idéal pour le soir ...


Bizzz))


 



pourvospalais 28/02/2011 13:36



un plat qui sent bon ma région... Miam



chafin 28/02/2011 13:19



je 'en ai jamais fait... à tenter....



coco 28/02/2011 12:17



SUper!! EXTRA FACIL à faire avec le thermomix et EXREMEMENT bon j'ai ajouté 3 tranches de jambons et doublé tes doses GEANT !! merci beaucoup prochainement en programmation sur mon blog avec un
tit clin d'oeil!! bizz coco



Carinette 28/02/2011 13:08



Ah oui toi tu rigoles pas, quand tu dis que tu va tester, c'est là tout de usite maintenant petite gourmande, hi hi hi


Contente que la recette t'aie plu!


Bisous



Payette6202 28/02/2011 11:28



C'est extra fait maison!! Miam!!



Susu18 28/02/2011 11:08



génial, je ne savais pas que c'était aussi (simple) que ça, je vais en faire car nous aimons beaucoup les quenelles mais je pensais que cela était beaucoup plus compliqué. En tous cas BRAVO car
les tiennes sont très belles elles font envie.


bises


susu18



Carinette 01/03/2011 08:44



Mais non, rien n'est jamais compliqué en cuisine, c'est juste qu'il faut trouver du temps...


Bonne journée


Bisous



llysa 28/02/2011 09:21



coucou Carinette! merci pour le partage de cette bonne recette! bonne journée bisous



coco 28/02/2011 08:43



Alors là tu m'interesse drôlement car je n'en ai jamais faites et je SOUHAITAIS EN FAIRE!!! alors je te pique la recette je vais l'adapter à mon thermomix!!! MERCI POUR THE PARTAGE!!!! bizzz coco



Carinette 28/02/2011 10:54



Mais de rien ;-)


Passes une bonne journée