Paupiettes de poulet forestières

Publié le par Carinette

Une recette que j’avais déjà réalisée il y a quelques temps, mais en l’accommodant avec une autre sauce, ICI.


Cette fois-ci, ce sera une sauce forestière, avec des champignons de paris, je pensais faire une base crème fraîche, mais en cours de préparation, je me suis dit que le fond de volaille tout seul serait parfait ! Il avait bien épaissi, donc pas la peine de le lier avec de la crème. Mais pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez tout à fait ajouter de la crème.

P1040492.JPG

Ingrédients pour 6 personnes :

  • Escalopes de poulet
  • 2 Echalotes
  • 300g d’emmenthal
  • 12 tranches de lard fumé
  • 200g de fond de volaille
  • 100g de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • Sel, poivre

Aplatir les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.


Eplucher et émincer les échalotes.


Détailler le fromage en lamelles.  


Sur chaque escalope, poser une tranche de lard fumé, une lamelle d'emmenthal. Rouler l'ensemble, posez une autre tranche de lard sur le dessus et fermer le tout avec de la ficelle alimentaire.


Chauffer l'huile dans une cocotte. Y mettre les paupiettes et les faire revenir 5 min. à feu vif, saisir chaque face. Mouiller avec le fond de volaille, ajouter les échalotes, les champignons égouttés, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 20 min. à feu moyen.


Servir ces paupiettes accompagnées de pommes de terre sautées.

P1040493.JPG

Publié dans Les viandes

Commenter cet article

B
<br /> <br /> j'adore les paupiettes, et présentées comme ça, heureusement qu'il y a un écran d'ordinateur, sinon j'aurai déjà tout dévoré !!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
H
<br /> <br /> tres sympa cette recette bonne journee<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> si ces paupiettes sont aussi bonnes que le poulet au muscad.... j'en ai fait et c'était super bon....<br /> <br /> <br /> bravo et merci pour toutes ces belles et bonnes recettes<br /> <br /> <br /> susu18<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Merci!!!<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> <br /> C'est mon fils que va aimer bien cette recette!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée bises;-)*<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
E
<br /> <br /> je suis partante pour cette belle recette de poulet,  bravo Carinette et belle soirée **<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> hummmmm ça sent bon dans ta cuisine... mmmmmmmiam<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
N
<br /> <br /> +5 et *** bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
D
<br /> <br /> Moi dès qu'il y a du fromage, je suis partant. De joli paupiette.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> J'adore les paupiettes ! elles ont l'air super fondantes !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> J'ai faim .....<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> hummm c'est super appétissant cette petite paupiette! lol bizz coco<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> très sympa<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Ca fait un moment que je n'ai pas mangé de paupiette ... la sauce a l'air délicieuse.<br /> Bonne journée, bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
D
<br /> <br /> ce plat me plait beaucoup ^^<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> hummmm, une bonne recette à garder sous le coude!!! bravo Carinette et merci pour le partage bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
K
<br /> <br /> Merveilleuses tes belles paupiettes maison !! C'est tout à fait autre chose que de les faire soi même : j'aime beaucoup !!<br /> <br /> <br /> bisouss<br /> <br /> <br /> kiki<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> hummm super cette idée<br /> <br /> <br /> ta sauce me tente bien !!!<br /> <br /> <br /> bisou ma belle<br /> <br /> <br /> séverine<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
<br /> <br /> ce plat me semble très appetissant, on voit encore la sauce qui tout chaude dans l'assiète, ça fait envie de prendre un bon bout de pain bien frais....! hum j'ai déjà toutes les saveurs dans la<br /> bouche...!<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> susu18<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
N
<br /> <br /> +5 et *** bon week end<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> j'adooooooooore la dernière photo qui me donne l'eau à la bouche<br /> bizzz*<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre