Macarons simplissimes au lemon curd Regent's Park

Publié le par Carinette

Alors voilà, lemon curd aussitôt reçu, aussitôt testé et aussitôt adopté !!!!!

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Pour une vingtaines de macarons (35mm de diamètre):


- 40g de blanc d'oeuf (2 blancs)

- 75g de sucre glace

- 75g d'amande en poudre

- quelques gouttes de colorant jaune

- 75g de sucre

- 25g d'eau

- 1 pot de lemon curd


2 jours avant, séparer les blancs de jaunes et les mettre dans un tupperware au réfrigérateur.


2h avant, sortir les blancs du réfrigérateur afin qu'ils reviennent à température ambiante.  Monter en neige 30gde blanc d'oeuf avec une pointe de sel et 2 gouttes de jus de citron.

Pendant ce temps, faire un sirop avec le sucre et l'eau. Lorsque ce sirop atteint 110°C, le verser sur les blancs en neige, continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange baisse en température (environ 40°C)--> c'est la meringue italienne.


Mixer le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter un peu de colorant si vous le souhaitez. Verser la meringue italienne sur ce mélange puis macaronner pendant 2 à 3 min afin d'obtenir un mélange souple.

                                                                  

Mettre l'appareil dans un poche à douille et dresser des petits tas réguliers sur une feuilles de papier sulfurisée posée sur un plaque.

 

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Lisser les macarons en tapant la plaque sur une table. Laisser croûter les macarons à l'abri des courants d'air pendant au moins 30min.


Préchauffer votre four à 140°C puis mettre la plaque de macaron pour 17min.

A la sortie du four, laisser les macarons refroidir et décoller-les.

 

Pour le montage, mettre un petit cuillère à café de lemon curd sur l'une des coques, puis refermer le macaron à l'aide d'une deuxième coque.

 

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Publié dans Gourmandises

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hummmsoazig 24/06/2010 09:05



ils sont très appétissants tes macarons bravo


bonne journée


soaz



Fanie 22/06/2010 23:14



Ils sont superbs tes macarons, j'adore!!!


Biz


Fanie



Carinette 23/06/2010 09:47



Merci


Bises



axoulle 22/06/2010 21:18



hum de bon macarons maison j'adore j'adore



Biscottine 22/06/2010 12:57



J'adore les macarons!



Marie Caroline 22/06/2010 11:17



CROC !!! :p



Ambiance gourmande 21/06/2010 21:32



Avec plaisir ! Bonne soirée



Ambiance gourmande 21/06/2010 20:22



On a envie d'en manger.. et tes photos sont vraiment très belles ! Bravo !



Carinette 21/06/2010 20:56



Merci beaucoup!


Et merci aussi d'avoir ammené Lypha jusqu'à chez moi!


Je te souhaite une très bonne soirée.


Bises



Tous en cuisine avec Nadine 21/06/2010 14:07



miam je t'en pique qquns



susu18 21/06/2010 12:32



ça donne envie, si c'est aussi bon que c'est beau tu es le fénix des macarons.....!!!! (entre autre...)


bises ma belle



Patounet 21/06/2010 12:30



je n'ai qu'un mot à dire OUAAHHHHH!!!!!!