Macarons à la fève tonka

Publié le par Carinette

Il y a quelques semaines de cela, je vous parlait du très beau colis que m'avait fait parvenir Estelle de Terre exotique et notamment de la fève tonka.

Terre Exotique

Je n'avais pas encore eu l'occasion de tester, mais voilà, c'est chose faite !

 

Tout d'abord, la fève tonka, quésako??

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La fève tonka est originaire des Caraïbes et d'Amérique du Sud. Elle est contenue dans le fruit du teck brésilien. Si elle pousse depuis le Mexique jusqu'au Brésil, c'est au Venezuela, en Guyane et au Brésil qu'on la trouve surtout.


Tonka vient du tupi (langue des tupis de Guyane française et du Brésil), où elle désigne l'arbre lui-même.

La fève tonka a pour synonymes coumarou ou coumarine, qui désigne également une des substances principales qui la compose. On extrait des fèves une huile jaune orangée.


Elle constitue un anticoagulant léger. À faible dose, elle possède des vertus médicinales.


Elle est utilisée dans l'alimentation, la parfumerie, la cosmétique et même dans certains produits amincissants.

Autrefois, on en ajoutait au tabac à priser pour son odeur forte et caractéristique, que certains qualifient de vanille et de foin coupé, d'autres de cousine du musc. Cette utilisation dans le tabac en France et dans l'alimentaire aux États-Unis est désormais interdite.


Les Indiens d'Amazonie la considèrent comme un porte-bonheur.


 La fève tonka, à l'état brut, a une saveur forte et amère. Une maturation des fèves tonka est indispensable. Celle-ci permet la libération de l'arôme de la fève tonka qui se situe entre la vanille, le caramel le foin et la trigonelle bleue. Il contient aussi des notes épicées, de miel et de caramel.

 

Passons maintenant à la recette.

 

Pour la recette des macarons, on ne change pas une équipe qui gagne, tout vous est détaillé ICI.

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Ingrédients pour la ganache:

  • 150g de chocolat blanc
  • 50g de crème liquide
  • 1 fève tonka râpée

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le crème liquide, bien rémuer. Ajouter ensuite la fève tonka râpée, mélanger de nouveau. Laisser la ganache refroidir puis la mettre au réfrigérateur au moins 4h.

 

Vous pouvez maintenant gardinr vos macarons.

 

Effectivement, le goût de la fève tonka est très subtil et révèle un parfum entre la vanille et le caramel. Ils ont été très appréciés, même par les plus rétissants.

 

Source: Wikipédia

Publié dans Gourmandises

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S


toujours aussi beaux qu'ils sont bons, tu es vraiment une pro des macarons.


bises



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C


Merci


 


bisous



G


Ils sont magnifique... Va falloir que j'en refasse...


bizzzzzzzzzzzzz



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E


  ebuzzing ouvert !



Bonjour Carinette
Pas de pluie mais que 10°. bisous*




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D


ils sont superbes,bravo!!!


Bises et Bonne soirée**



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C


Merci


bon dimanche



T


ils sont superbes, bravo



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C


Ha ça  je suis nulle alors  je  ne peux  qu'être admirative et contemplative!! lol bravo bizz coco



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E


Cette photo est tirée  d'un vieux pps reçus, je l'ai traficotée ...



Bonjour Carinette, superbe, tres beau macarons !
Le soleil est encore la... profitons en. * bisous*



 



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J


Ca doit pas être mauvais du tout ^^


Bon lundi !!



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N


+5 et *** bonne semaine



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C


J'adore les macarons,  à la fève tonka j'ai n' jamais gouté, mais ça doit être bon, j'aime bien la fève tonka!


Bonne début de semaine, bises;-)*


Maria



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M


hummmm..j'ai hâte de tester cette fameuse fève tonka!!


bizzzzz



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C


N'oublie pas de nous faire partager ton avis


bisous



A


Mmmh j'y aurais bien goûté ! ^^
Bonne soirée, bises



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K


hihihi !! Je vois que nous avons les même sources !! vive Wikipédia ..hihihi


J'ai eu la chance fabuleuse de m'en faire offrir Vendredi, et depuis, j'ai déjà testé par deux et c'est divin !!


Bon, par contre, je ne connais encore pas les macarons !! hihihi .. Ca viendra bien un jour !! .. Ils sont superbes en tous cas les tiens et pour un tester cette fève parfumée c'est génial !!


Bisousss


kiki



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P


y'a plus qu'à dire miam !



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P


encore une autre sorte de macarons...! et toujours aussi appétissants hummmmm!!!!


susu18



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H


mhh sa a lair detre exquis en tot cas ils ont tres beaux bonne fin de journee



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S


bravo pour ces macarons, ils sont magnifique!! gros bisous



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C


Merci beaucoup!


Bisous