Chocolat au caramel au beurre salé

Publié le par Carinette

Comme promis, voici la premiere recette que vous attendez !

P1040897.JPG

Ingrédients pour 12 chocolats:

  • 200g de chocolat
  • 15g de beurre demi-sel
  • 30g de sucre
  • 15g de crème liquide entière

 

Commencer par faire le caramel en faisant chauffer le sucre avec une cuillère à café d'eau. Un fois le caramel légèrement doré, hors du feu, ajouter petit à petit la crème puis le beurre salé. Attention aux éclaboussures. Bien mélanger puis laisser refroidir.

 

Procéder au tempérage du chocolat en le faisant chauffer au bain-marie à 45°C, puis laisser la température à 28-30°C, c'est à ce moment là que le chocolat devient maniable.

 

A l'aide d'un pinceau, recouvrir les moules d'une première couche de chocolat. Laisser prendre 15 min au réfrigérateur puis renouveler la manipulation.

 

Mettre un peu de caramel au beurre salé au centre des chocolats, puis laisser 15 min au réfrigérateur. Enfin, verser le reste de chocolats su les moules.

 

Passer la lame d'un couteau afin d'ôter l'excédant de chocolat.

 

Laisser prendre 2h au réfrigérateur, puis démouler. Ne pas hésiter à limer les chocolats si les bords ne sont pas tout à fait nets.

P1040900

 

Pour offrir ces chocolat, je les ai présenté dans un petit ballotin que j'ai moi-même réalisé.

 

P1040930.JPG


Publié dans Gourmandises

Commenter cet article

R


Les chocolats, les ballotins ... quel talent !!!!!!! Magnifique Carinette !!!!!!!



Répondre
C


miaaaaam !! j'adore !! je craque complètement sur tes chocolats ... et sur ta photo qui me donne envie d elécher mon écran lol !


pour Noel j'avais aussi fait des ballotins qui ressemblent aux tiens ... ça avait beaucoup plu !


bises



Répondre
L


bonsoir et bien une belle présentation pour de délicieux chocolats à présenter dans un salon du chocolat essaye merci de ta visite bisous



Répondre
C


Oulala,merci c'est gentil, mais je ne suis pas certaine d'être à la hauteur...


bonne journée


Bisous



P


Je m'y suis essayé y'a pas longtemps au caramel au beurre salé... je ne maîtrise pas encore, mais je me languis, surtout quan je vois tes très tentant et adorables petits chocolats...



Répondre
C


allé, faut pas rester sur un échec, tu vas y arriver!


Bisous



L


les photos parlent d'elles meme superbe tes chocolat avec ce caramel coulant ....bisou :)+++



Répondre
C


Merci :-)


Bonne journée


Bisous



C


Huuum ! J'adore ! ;D


Merci de ton petit commentaire sur mon blog! Bisous



Répondre
A


Miam, rien qu'à regarder je devine à quel point c'est bon ! La photo avec le caramel qui dégouline c'est trop ! Tu nous nargues là ! ^^



Répondre
C


Euh oui, un peu quand même


Bisous



E


Bonjour  Carinette, un délice, difficile de résister..




La pluie est de retour et elle est bienvenue : Nettoyage de cette poudre jaune qui a sévit ces quelques jours, elle était due au chêne, hêtre, des arbres de la famille des pinacées, du bouleau et du marronnier ...
A bientôt      




Répondre
B


pou pou pou, une tuerie !!!


Que c'est beauuuuuuuuuuuuu



Répondre
U


rohh j´adore les chocolats maisons!!et le ballotin comment tu as fait??il est super joli!!


merci pr ton com!!


bisous yas 



Répondre
C


c'est très simple, un peu de bidouillage collage et le tour est joué!


Bonne journée


Bisous



M


Superbe idée. Je fais souvent du caramel au beurre salé pour mes desserts, cela me permettra d'utiliser mes petits restes. Merci



Répondre
G


C'est toi qui a fait ça ? incroyable. Ton métier est chocolatière non ? ils sont vraiment superbes. Je suis admirative car je trouve que travailler le chocolat ce n'est vraiment pas facile. Bravo
!!!



Répondre
C


Non non, ce n'est pas si compliqué que cela en à l'air, tu peux essayer les yeux fermés!


Bonne journée


Bisous



C


ils sont vraiment très beaux et à en croire les commentaires délicieux


bonne journée



Répondre
C


Effectivement, ils se laissent manger ;-)


Bisous



C


Hummmm, quelle délice ces petits chocolats,


 je te pique 2 pour moi bises à toi;-)*


Maria



Répondre
C


ça marche !


Bisous



P


QUE C'EST BON.....!


PAPOUNET



Répondre
L


hummm je croquerai volontiers un de tes chocolats! bises



Répondre
I


Miam avec du caramel au beurre salé ! bisous



Répondre
S


j'ai adoré, ils sont trop top. Bravo ma miss...


bises


susu18



Répondre
C


Merci


bisous



S


hum...j'en croque un enfin plusiseurs...



Répondre
C


oulala, dépêche toi, ça disparait très vite


Bonne journée



E


Superbe !


Bisous



Répondre
C


Merci


Bon dimanche


Bisous



P


Huuuuummmmm, une tuerie ces chocolats ^^



Répondre
C


Merci


bisous



C


j'appelle cela de la PERFECTION !!! BRAVO jusqu'au ballotin c'est très beau ! lol bizz coco



Répondre
C


Merci beaucoup ma coco, alors là je suis flatée ;-)


 



A


je fonds pour ce caramel
Et tes ballotins maison sont superbes
bizzz* 



Répondre
B


Rien ne lui résiste à notre jolie blogueuse !


Tes chocolats sont excellents ! nous avons apprécié .. trop vite ...


La jolie boîte en a fait un  présent fort agréable.


Merci encore.


Bises à vous deux.


 



Répondre
C


Contente que cela vous ai plu !


Bonne journée


Gros bisous à vous deux



L


moi aussi j'ai envie de croquer un de tes chocolats!!  bravooooo bisous



Répondre
C


Merci !!


Bonne journée


Bisous