Amaretti

Publié le par Carinette

Il me reste des blancs d’œuf et pour une fois, je ne ferais pas de macarons ! (m’enfin, on n’en est pas bien loin ;-))


Les amaretti sont de petits biscuits italiens. Chaque région possède sa propre recette et prétend évidemment que la sienne est la meilleure !


Il existe donc une multitude de recettes d’amaretti, ils peuvent être durs ou mous, mais toujours à base d’amande douce et d’amande amère, amande amère qui peut parfois être remplacée par des noyaux d’abricots.

 

Parmi toutes les recettes existantes, en voici une que j’apprécie tout particulièrement.

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Ingrédients pour une trentaine d'amaretti:

  • 2 blancs d'œufs
  • 175g de poudre d'amande
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
  • un peu de sucre glace


Monter les blancs en neige au 2/3 (il ne faut pas qu’ils soient trop fermes).

Ajouter le sucre et battre à nouveau.

Incorporer la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère puis mélanger délicatement avec une maryse.


Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser la quantité d’une cuillère à café de pâte. Penser à suffisamment espacer, la préparation à tendance à s’étaler pendant la cuisson.


Saupoudrer de sucre glace et faire cuire une dizaine de minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.


A la sortie du four, laisser complètement refroidir et décoller les amaretti. Ils se conservent très bien dans une boîte métallique.

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Publié dans Gourmandises

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rahel 25/05/2011 15:31



Ils sont magnifiques !!! Je note ta recette, je vais les essayer la semaine prochaine bh`, bizzz Carinette



lolo 23/05/2011 18:46



je pique et je croque!!! bisous



afaurore 23/05/2011 17:56



bon lundi***€



bedou 23/05/2011 16:14



Avec un petit café, ça doit être excellent.


gros bisous



Sabrina 23/05/2011 14:34



De bon petits biscuits au bon goût d'amandes miam



bouchra 23/05/2011 10:08



un vraie délice ma chère et merci pour votre visite je me suis inscrite dans ta news bisous ***



Eliane 23/05/2011 06:14



Hello Carinette merci pour ces biscuits anti gaspi et délicieux






L'auvergne le pays des volcans ... éteints peut
être
L'islande le pays des volcans ... actifs 
encore



Blog fid'amis, belle journée



carvalho maria 22/05/2011 22:51



Très beaux tes petits biscuits, 


je te pique 2 pour mon café!


Bonne soirée bises à toi;-)*Maria



afaurore 22/05/2011 21:42



j'en treperai bien un dans mon thé
bizzz* 



Amal 22/05/2011 17:59



Mon passage fidéle du Dimache 22 mai 2011


pour te dire bravo pour ce beau partage


biz*** du jour


Amal


@ demain



AudrEe Sain Gourmet 22/05/2011 13:18



Les amaretti sont aussi sur ma liste des choses à faire ^^


Pour faire suite à ta newletters, perso les pubs ne m'ont jamais vraiment frustés, deuzio j'espère qu'on te gardera longtemps avec nous sur la blogo, malgré les contraintes quotidiennes !


Bisous Carinette, et merci pour le partage.



fimère 22/05/2011 13:02



ils sont beaux et à croquer!


bonne journée



Patounet 22/05/2011 09:51



j'aime beaucoup tes petits biscuits, je peux me servir?!!!!.... merci.


biz


patounet



Carinette 22/05/2011 10:43



Dépêche toi avant qu'il n'y ai plus rien!


Bon dimanche


Bisous



Séverine 22/05/2011 09:35



Hummmm de bien bons petits gâteaux miam


Bizzzzz ma carinette passe un bon dimanche